におメンマNiomenma — Anan, Tokushima
こんにちは。におメンマ代表の仁尾修治です。
私たちが暮らす日本の里山。その美しい景観を守り、地域に昔のような活気を取り戻したい。そんな想いで立ち上げたのが、この国産メンマ事業です。
放置され、荒れていく竹林は確かに大きな問題です。けれど、視点を変えればそれは、凄まじい生命力で湧き出す「未利用の資源」でもあります。私たちは、放置竹林を美味しく価値あるメンマへと昇華させ、都市の食卓へと届けます。
あなたが「美味しい！」と笑顔になるたびに、遠く離れた地方の竹林がキレイになり、山に光が戻っていく。そんな、食べる人と作る人、そして自然の誰もが嬉しくなる持続可能な未来を、皆さんと一緒に作っていきたいと考えています。
食卓と竹林を繋ぎ、地方から日本全体を元気にしていく。におメンマのこれからの挑戦に、ぜひご期待ください。
仁尾修治 ／ におメンマ 代表
しかし見方を変えれば、それは凄まじいスピードで湧き出す「未利用の資源」でもあるのです。
日本の竹林は現在、約3分の2が、誰の手も入らない「放置竹林」と化しています。過疎化と高齢化が進む地域で、手入れする人手は失われ、竹は年々勢力を拡大しています。春先、1日に1メートル以上も成長する強靭な生命力は、周囲の里山を圧迫し、土壌を荒廃させる脅威となっています。
「収穫」から「整備」まで。一皿のメンマが、荒れた竹林を美しい里山へと取り戻す循環を生み出します。
放置された竹林に入り、周囲を脅かす若い竹を一本一本、手作業で伐採します。
地域の資源を無駄なく活かし、手間暇をかけて、最高の純国産メンマへと仕上げます。
ラーメンのトッピングや、日々のおつまみに。「美味しい」という体験が、このサイクルの主役です。
お届けした売上は、次の山を守る活動資金（人件費や機材費）となり、ふたたび美しい豊かな里山を取り戻します。
そして再び、収穫へ。
「自分よし、相手よし、社会よし」—代表・仁尾修治が大切にする三方良しの精神。事業者・消費者・地域社会の三者が共に豊かになる仕組みを追求しています。
放置竹林を活用したい農家・山林所有者の方からのタケノコの買い取りも行っています。竹林整備の一環として、一緒に取り組みましょう。量・時期はご相談ください。
マルシェやイベントなどの活動情報を、順次こちらでお知らせします。日々の様子は Instagram のほうが早いかもしれません。
竹を伐り出し、湯がき、塩に漬ける。工程のほとんどは、阿南の人たちの手仕事です。
現在、公開中のお知らせはありません。新商品・出店・メディア掲載などの情報を、ここでお知らせします。
山林所有者の方、飲食店・事業者の方、取材のご依頼まで。どんな小さなことでもどうぞ。